L’Ecume est né de la rencontre d’un binôme à la parfaite complémentarité. L’un Xavier (Lamandé) se spécialise dans le vin et fait ses armes à Londres à « L’Étranger » où le lieu obtient entre autres le Prix de la meilleure carte de vins en UK en 2012 par AA Rosette ou le Prix d’excellence, pour carte des vins exceptionnelle dans le monde par le wine Spectator en 2013.
L’autre, Laurent (Bonnet) fait ses armes en cuisine d’altitude à La Bouitte ou il occupera le poste de second de René et Maxime Meilleur et vivra la consécration de la troisième Étoile l’année de son départ.
Les 2 profils travailleront ensemble à la maison Clovis à Lyon et très vite naitra le désir de créer leur propre univers. Un lieu convivial où les codes n’existent pas, une cuisine créative et raffinée de produits simples, travaillés comme chez les grands, associée à une carte des vins pour tout budget, de toute provenance, mais surtout de qualité. Une jolie cuisine d’auteur très prometteuse originale et enjouée. Coup de cœur de l’Epicurieux.
Midi: Menu déjeuner 25€ (entrée+plat+dessert) Menu 2 plats 20€/ Plat du jour 17€/ Diner 39€ canapés/ 3 plats/mignardises, 43€ /4 plats. Horaires Déjeuner et diner du lundi au vendredi.
Vins au verre de 4 à 5.5€. Très grande carte des vins couvrant hexagone et vins
étrangers de 24 à 390€
L’Ecume
119 Avenue jean Jaurès
69007 Lyon
+33 (0)4 78 58 70 48
Site web: https://www.lecume-lyon.com/
No Comments